Durian-sivetti (Durio zibethinus) on hedelmäpuu Malvaceae-perheestä. Durian-sukuun kuuluu noin 30 lajia, joista vain 9 on syötäviä. Syötävillä hedelmillä on erinomainen maku ja erilaisia lääkinnällisiä ominaisuuksia. Mutta niiden pistävä haju ja varastointivaikeudet eivät salli kasvin levinnyttä laajasti. Durian-sivetti on durian-suvun tunnetuin laji. Sen hedelmiä kasvatetaan ja myydään paitsi luonnollisessa kotimaassa myös ulkomailla.
Sana durian tulee malesialaisesta duri, mikä tarkoittaa piikkiä. Tämän kasvin hedelmät on peitetty tiheällä kuorella, jossa on useita piikkejä. Massansa poikkeuksellisen maun vuoksi durianeja kutsutaan joskus "hedelmien kuninkaaksi".
Missä durian kasvaa
Alun perin Kaakkois-Aasiasta, Malesiasta, Indonesiasta. Hän tarvitsee kuumaa trooppista ilmastoa, jossa on paljon valoa ja kosteutta, usein kastelua tai säiliön läheisyyttä. Sitä kasvatetaan kotimaassaan sekä Intiassa, Afrikassa, Brasiliassa, Indokiinassa, Sri Lankassa ja Filippiineillä.
Hedelmäpuun kuvaus
Durian-sivetti on korkea trooppinen puu, jonka korkeus on 40-45 m. Lehdet ovat sitkeitä, vuorotellen, sileillä, suorilla reunoilla ja terävällä kärjellä. Niiden soikea muoto on 30 cm pitkä ja 7 leveä. Lehden yläpinta on sileä, kirkkaanvihreä, alapuoli on hopeanhohtoinen, karkea, pienillä kultaisilla asteikoilla.
Kukat ovat biseksuaaleja, valkoisia, keltaisia tai vaaleanpunaisia, jotka sijaitsevat puun oksilla ja rungossa. Niiden koko ei ole kovin suuri - noin 5 cm, mutta ne kerätään puolikasmaisiin kukintoihin, joissa on enintään 30 kukkaa jokaisella oksalla. Kukka yöllä. Pistävä hapan tuoksu houkuttelee lepakoita, ne syövät mettä, durian-siitepölyä ja pölyttävät kukkia.
Hedelmät ovat suuria, pyöreitä, painavia. Putoava hedelmä, jonka halkaisija on noin 30 cm ja paino yli 5 kg, pystyy murtamaan minkä tahansa ohikulkijan pään. Liha on peitetty sitkeällä, tiheällä kuorella, jossa on useita piikkejä. Piikikäs takki on vihertävänruskea tai kellertävä, sisempi sisältö on valkoista, kermanväristä tai kelta-punaista. Siemenet jaetaan viiteen pesään.
Hedelmän tuoksu on inhottavaa. Terävä ja hapan, sitä verrataan mätäneen sipuliin, mätäneisiin muniin, tärpättiin ja niin edelleen. Massa on mehukas, makea, pehmeä ja voinen. Se maistuu vaniljakermalta, jossa on hienovarainen manteli, kerma, ananas ja mansikka. Paikallisten asukkaiden mukaan durianin haju herättää ajatuksia helvetin painajaisista, sen mausta - paratiisin iloista.
Eri lajikkeet eroavat hieman mausta ja hajusta. Punaisella durianilla on herkkä karamellimaku, mutta ruma tärpättihaju, ja Mera-lajike tuoksuu paistetuille manteleille. Thaimaalaiset lajikkeet tunnustetaan parhaiksi makeimmalle maulle ja vähiten pistävälle hajulle.
Kasvava durian
Hyvin lannoitettu, hyvin valutettu maaperä soveltuu duriaanille. Kuten monet trooppiset kasvit, se on erittäin vaativa lämmölle, valolle ja korkealle kosteudelle.
Se voi lisääntyä siemenillä, varttamalla, juurtumalla, versoilla. Durian-taimi saavuttaa kypsyytensä ja alkaa tuottaa hedelmää vasta 15 vuoden kuluttua. Oksastamalla kasvatetut puut tuottavat ensimmäisen sadon 4-5 vuodessa. Useimmiten duriania kasvatetaan siemenistä taimi.Tämä on helpoin ja mukavin laskeutumisvaihtoehto. Tällaisten kasvien hedelmöitys alkaa 7-15-vuotiailta. Valitettavasti siemenillä on lyhyt toteutusaika. Tuoreet siemenet itävät 7 päivän kuluessa ja kehittyvät hyvin ja nopeasti. Kuivatut eivät yleensä itää ollenkaan.
Kehittyvää puuta lannoitetaan, multaa ja kastellaan säännöllisesti. Maaliskuussa-huhtikuussa kasvi alkaa kukkia ja haisee epämiellyttävästi. Hapan tuoksu houkuttelee yöksi pölyttäjiä - lepakoita. Pallonmuotoiset hedelmät sidotaan durianin paksuihin oksiin ja runkoon. Kypsymisen aikana hedelmien sitkeä massa fermentoituu sisällä, ilmestyy epämiellyttävä haju mätää. Heinä-elokuussa kypsät hedelmät putoavat puusta, piikikäs kuori avautuu. Joskus pudonnut hedelmät kypsyvät vielä noin 7 päivää. Ylikypsä massa saa voimakasta katkeruutta eikä ole syötävä.
Durian-sivettien maksimituotto on 50 hedelmää yhdestä puusta. Hedelmät kerätään, kun niiden kova kuori alkaa halkeilla. Jos hedelmä leikataan, sen annetaan kypsyä useita päiviä. Kaikki työt tulisi suorittaa kypärässä, ei ole suositeltavaa mennä ilman suojavarusteita puun alle. Raskas hedelmä (yli 5 kg painava) voi pudota suurelta korkeudelta (puu on 30-40 m pitkä) ja aiheuttaa vakavia vammoja.
Kuten monet kasvien hedelmät, duriania voidaan säilyttää viileässä, kuivassa paikassa, mutta erillään ruoasta. Hedelmiä on vaikea pitää sisällä ja muiden elintarvikkeiden vieressä kauhean hajun takia. Kaakkois-Aasian maissa durianin esiintyminen monissa julkisissa paikoissa on kielletty.
Sovellus
Durian, alias "hedelmien kuningas", on erinomaisella maulla ja sitä pidetään hieno herkku. Se kulutetaan tuoreena, samoin kuin kuivattu, keitetty, suolattu ja valmistetaan erilaisia kastikkeita. Murskatut siemenet ovat erinomainen mauste.
Hedelmät sisältävät monia vitamiineja ja mikroelementtejä: aminohapot, kuitu, kalium, A-, C-, D-, K-, B-vitamiinit, karotenoidit, kasviproteiini.
Metsästäjät käyttävät duriania syöttiä eräiden villieläinten kiinni saamiseksi.
Hedelmien parantavat ominaisuudet auttavat parantamaan monia sairauksia. Kaakkois-Aasian maissa durianin uskotaan nuorentavan kehoa. Sen sisältämä mangaani ja ravintokuitu ovat erittäin hyödyllisiä diabeetikoille, koska ne myötävaikuttavat verensokeritason säätelyyn. Kasvien eri osista valmistetaan lääkkeitä vilustumisen, useiden ihosairauksien ja keltaisuuden hoitoon. Durian parantaa suoliston toimintaa, poistaa syöpää aiheuttavia aineita, sitä käytetään laajalti kansanlääketieteessä.
Rikas mineraalikoostumus ja poikkeuksellinen maku antavat hedelmälihalle suuren ravintoarvon, monia parantavia vaikutuksia, mutta sen epämiellyttävä haju estää kasvin laajan leviämisen.
