Jos otat kaikki kesämökeissä kasvatetut juurikasvit, porkkanoita on vaikeinta säilyttää talvella. Huonot puutarhurit voivat kuitenkin tarjota useamman kuin yhden tavan säilyttää tämä terveellinen ja maukas vihannes: talossa, kellarissa, parvekkeella ja jopa puutarhassa.
Kuinka säilyttää appelsiinijuurikas vihannekset oikein? Ottaen huomioon menettelyn monimutkaisuuden, kotiolosuhteet ja materiaalien saatavuuden, voit valita sinulle parhaiten sopivan vaihtoehdon seuraavista.
Porkkanoiden valmistelu pitkäaikaiseen varastointiin
Yksi tärkeimmistä edellytyksistä juurikasvien korkealaatuiselle säilyttämiselle on oikea-aikainen ja oikein korjattu sato.
Porkkanatyyppi määrää kypsymisajan, joka on yleensä ilmoitettu siemenpakkauksessa. Siksi on parempi säästää pussi tai laskea arvioitu sadonkorjuupäivä etukäteen. Mitä varten se on? Odotettua aikaisemmin kaivetut vihannekset ovat kypsymättömiä, ja niissä on vähimmäismäärä sokereita, mikä heikentää merkittävästi porkkanan makua. Maaperässä ylivalottuneet juurikasvit päinvastoin keräävät liikaa sokereita ja aminohappoja, jotka houkuttelevat magneettisesti tuholaisia - hiiriä, rotteja, porkkanakärpän toukkia.
Jos et pysty määrittämään korjuuaikaa, pidä silmällä yläosien väriä. Kun alemmat lehdet muuttuvat keltaisiksi, voit kaivaa porkkanat.
Juurikasvien mehukkuuden säilyttämiseksi pitkään niitä ei tarvitse kastella sadonkorjuun aattona.
Kun vihannekset on kaivettu, yläosat poistetaan välittömästi. Jos tätä ei tehdä, vihreällä osalla on aikaa vetää huomattava osa kosteudesta ja ravinteista juurikasveista.
Yläosat on suositeltavaa leikata kahdessa vaiheessa:
- Ensinnäkin vihreät leikataan hieman pään yläpuolelle.
- Sen jälkeen pää leikataan pois 5-10 mm kerroksella, kiinnittäen kasvupisteen, kun taas leikkaus on tärkeää tehdä tasaisesti ja tasaisesti.
Tällainen radikaali karsiminen estää porkkanan itämisen talvella ja hyödyllisten alkuaineiden tuhlaamisen, ei salli hedelmien kuihtua ja edistää niiden parasta varastointia. Leikatut juurikasvit kuivataan 2-3 tuntia auringossa tai tuuletetaan katoksen alla.
Valmistettuja vihanneksia on suositeltavaa pitää viikon ajan tai vähän enemmän viileässä huoneessa (10–14 ° C). Näinä päivinä porkkanat käyvät läpi niin kutsutun "karanteenin": ne kiristävät leikkauksia ja pieniä mekaanisia vammoja, paljastavat sairaita ja heikkolaatuisia juuria.
Kun porkkanat poistetaan varastosta, ne lajitellaan etukäteen ja heitetään pois kaikki käyttökelvoton vihannekset.
Menetelmä 1. Kuinka porkkanoita säilytetään hiekassa
Tarvittavat materiaalit: hiekka (paras vaihtoehto on savi), vesi, laatikot.
"Hiekka" -menetelmä on erittäin suosittu niiden keskuudessa, joilla on viileä kuoppa autotallissa, hyvä maanalainen tai kellari.Hiekka vähentää kosteuden haihtumista juurikasveista, estää mädän muodostumista, ylläpitää tasaisia lämpötilaolosuhteita - tämä varmistaa porkkanan hyvän säilyvyyden.
Ennen käyttöä hiekka on kostutettava - litra vettä otetaan hiekkasäiliöön. Sitten se kaadetaan pohjassa oleviin laatikoihin, joiden paksuus on 3-5 cm, ja porkkanat asetetaan päälle, yrittäen pitää vähimmäisetäisyys niiden välillä. Ja sitten hiekkaa ja juurikasveja levitetään vuorotellen, kunnes astia on täytetty.
Jotkut kesän asukkaat käyttävät mieluummin kuivaa, ei märkää hiekkaa, ja porkkanat eivät ole laatikoissa vaan ämpäreissä.
Menetelmä 2. Porkkanoiden säilyttäminen sahanpurussa
Tarvittavat materiaalit: havupuiden käsittelylaatikot ja jäännökset.
Mänty tai kuusen sahanpuru on myös erinomainen tapa säilyttää porkkanat pitkään. Puun sisältämät fytontidit estävät patogeenisten sienien ja bakteerien leviämistä ja estävät juurikasvien itämisen.
Pinoamismenetelmä on samanlainen kuin hionta: kasvikerrokset vuorottelevat sahanpurun kanssa.
Menetelmä 3. Kuinka porkkanoita säilytetään muovipusseissa
Tarvittavat materiaalit: 5–30 kg painavat muovipussit.
Polyetyleenipussit, joissa on porkkanoita, jätetään auki ja varastoidaan viileään paikkaan. Samalla tällaisen astian ilma ylläpitää optimaalisen kosteustason - 96-98%, mikä antaa juurikasvien tuoreuden säilymisen.
Lisäksi porkkanat vapauttavat itse hiilidioksidia varastoinnin aikana. Jos pussi on auki, sen pitoisuus on vähäinen, vain tarpeeksi sairauksien estämiseksi. Jos pussi on sidottu, hiilidioksidin määrä ylittää selvästi hapen määrän ja vihannekset pilaantuvat. Aina kun haluat pussien sulkeutumisen, muista lyödä niihin reikiä ilmanvaihtoa varten.
Sattuu, että kosteuden tiivistyminen pussin sisäseiniin - tämä osoittaa huoneen kosteuden lisääntymistä. Fluff kalkki voi auttaa. Jos sitä ripotellaan pussien ympärille, se imee ylimääräisen kosteuden.
Menetelmä 4. Porkkanoiden säilyttäminen savessa
Tarvittavat materiaalit: pahvilaatikot tai -laatikot, savi, vesi, polyeteeni, valkosipuli.
Juureksen savikerros suorittaa suojaavia toimintoja ja suojaa porkkanoita kuihtumiselta talvikaudella.
Kahta menetelmää käytetään oranssien vihannesten käsittelemiseen savella ennen niiden lähettämistä varastoon.
Kaadetaan savea
Täytä puolet ämpäristä savella ja täytä se vedellä. Seisomme päivän ajan, sitten sekoitetaan ja lisätään vettä toisen kerran. Kolmen tai neljän päivän ajan saven tulisi olla kahden tai kolmen senttimetrin vesipallon alla. Ennen käyttöä hyvin sekoitettu koostumus muistuttaa ohutta hapankermaa.
Laitamme kalvon laatikoiden pohjalle, sitten laitetaan kerros porkkanoita (koskematta toisiinsa) ja kaadetaan saviliuos. Kun ensimmäinen savikerros kuivuu, aseta juuret uudelleen, täytä ja kuivaa. Siten täytämme koko tilavuuden.
Upottamalla savea
Tämän menetelmän mukaan pesemättömät juuret kastetaan ensin valkosipuliin ja sitten savimassaan. Sitten ne asetetaan kuivumaan hyvin ilmastoidussa paikassa - katoksen alla, verannalla tai ullakolla. "Savikuoressa" kuivatut vihannekset laitetaan laatikoihin tai laatikoihin.
Valkosipulin kouru valmistetaan näin: lasi kynsiä kierretään lihamyllyssä ja laimennetaan kahteen litraan vettä.
Savipuhdistin valmistetaan laimentamalla savi vedellä, kunnes hapan kerma on paksua, jotta se ei valu hedelmistä.
Menetelmä 5. Porkkanoiden säilyttäminen sammalessa
Tarvittavat materiaalit: muovista tai puusta tehdyt laatikot, sphagnum-sammal.
Kuivat ja pesemättömät juurekset pidetään viileässä päivässä, minkä jälkeen ne pinotaan astiaan kerroksittain, vuorotellen vihanneksia ja sammalia.
Sammalilla on tietyt säilöntäominaisuudet, mikä pitää vaaditun hiilidioksidipitoisuuden laatikon sisällä. Lisäksi sammaleiset kerrokset ovat erittäin kevyitä eivätkä punnitse astiaa porkkanoilla, kuten hiekalla ja savella.
Menetelmä 6. Porkkanoiden säilyttäminen pannuissa
Tarvittavat materiaalit: suuret emaliruukut.
Kun porkkanat on kerätty puutarhasta, ne on pestävä perusteellisesti, leikattava latvat ja "pyrstö" ja kuivattava auringossa.
Sen jälkeen juuret pystyasennossa asetetaan tiukasti kattilaan. Yläkerros peitetään lautasliinalla ja peitetään kannella. Porkkanaa sisältävät astiat tulee säilyttää viileässä kellarissa, jossa vihannekset kestävät hyvin seuraavaan sadonkorjuuseen saakka.
Menetelmä 7. Kuinka porkkanoita säilytetään sipulikuorissa
Tarvittavat materiaalit: sipulin ja valkosipulin kuoret, laatikot.
Tämä menetelmä toimii samalla periaatteella kuin juurikasvien säästäminen havupuiden sahanpurussa - runsaasti valkosipuli- ja sipulivaakoja sisältävät phytoncides estävät mädäntyvien prosessien kehittymistä.
Siksi porkkanat ovat hyvin varastoituja, jos laitat ne kerroksittain, ripottamalla niitä kuivilla kuoreilla, jotka todennäköisesti jäivät sinulle valkosipulin ja sipulien korjuusta tai jotka kerääntyivät talven aikana.
Menetelmä 8. Porkkanoiden säilyttäminen puutarhassa
Kokeneet kesäasukkaat eivät kaivaa osaa porkkanan sadosta, vaan jättävät sen puutarhaan talveksi. Ja keväällä he kaivavat tuoreita juurikasveja ja juhlivat seuraavaan satoon saakka.
Talvehtivien porkkanoiden yläosat ovat täysin leikatut. Seuraavaksi kerrokselle karkeaa hiekkaa kaadetaan sänkyyn ja peitetään polyeteenillä.
Yläosa eristetään pudonneilla lehdillä, turpeella, sahanpurulla, humuksella ja peitetään sitten kattomateriaalilla tai muulla kalvolla. Tämä turvakoti pitää porkkanat mehukkaina ja maukkaina ja auttaa kestämään talvikylmää.
Muutama omaperäinen tapa säilyttää porkkanoita
- Hyvin pestyt ja leikatut juurikasvit kääritään elintarvikekalvolla siten, että jokaisen porkkanan pinta on kokonaan kääritty eikä pääse kosketuksiin muiden kanssa.
- Porkkanat, jotka on esiruiskutettu sipulilla tai havupuiden infuusiolla, sietävät talvea hyvin. Tätä varten 100 g neuloja tai kuoria kaadetaan litraan vettä ja pidetään viiden päivän ajan. Tämä infuusio ei ole vain ripoteltu vihanneksilla, vaan voit kastella siihen juureksia kymmeneksi minuutiksi, kuivata ja säilyttää.
- Melko alkuperäinen tapa säilyttää porkkanat parafiinilla: puhtaat ja kuivat hedelmät upotetaan kuumaan parafiiniin, johon lisätään vähän vahaa joustavuuden lisäämiseksi. Tällä tavoin käsiteltyjä porkkanoita voidaan varastoida 0–2 ° C: ssa noin 4–5 kuukautta, jäävät mehukkaiksi ja vahviksi.
- Voit pölyttää juurekset liidulla kuluttamalla noin 150-200 g / 10 kg vihanneksia, tai laske porkkanat liidususpensioon (30%) ja kuivaa ne sitten laadullisesti. Liitu tarjoaa hieman emäksisen ympäristön, joka estää hajoamista.
- Porkkanat pidetään hyvin, kumpikin erikseen kääritty sanomalehteen tai tavalliseen paperiin.
- Jos on olemassa riski, että jyrsijät pilaavat juurikasvit, kuivattu Saracen-minttu - kanufer auttaa. Suorita laatikot varret ja lehdet, ja hiiret ohittavat ne.
- Kun porkkana on pieni, voit tallentaa sen pakastimeen. Juurekset jauhetaan yksinkertaisesti monitoimikoneessa ja pakastetaan muovipusseihin tai muoviastioihin.
Millä tavalla säilytät oransseja vihanneksia, ota huomioon:
- Porkkanat säilyvät parhaiten, kun ilman kosteus on 90-95%.
- Hedelmien lepotilassa olevan huoneen lämpötilan tulisi olla 0-1 ° C.
Menestynyttä työtä, ja ansaitse ansaittu sato tuoreudella ja maulla koko talven!
